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在食品做馒头面包类里放的苏打泡打臭粉明凡分别起什么作用

归档日期:08-30       文本归类:黑丑      文章编辑:爱尚语录

  小苏打是一种膨大年夜剂 中和食物的酸性 同时可以使馒头更白泡打粉有加快发酵的感化 也会使烹调成品加倍蓬松 绵软臭粉 学名碳酸氢氨化学膨大年夜剂的个中一种用在需膨松较大年夜的西饼之中。面包蛋糕中几乎不消。 加热时才产朝气体,产品是氨气.因为氨气在水中的消融度较大年夜,(1体积的水能消融600体积的氨气)假如碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,如许氨气在高温下易于挥发.明矾是传统的食物改进剂和膨松剂常用作油条和粉丝和米粉等食物临盆的添加剂。 查看原帖

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