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家常菜爆炒花甲做法这里了解

归档日期:04-20       文本归类:蛤壳      文章编辑:爱尚语录

  爆炒花甲是用花甲制作的一道家常菜。花甲含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。辅料:食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块

  炒花甲做法步骤1.把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右2.切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段3.水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开4.把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水5.热油锅下姜、葱爆香6.下花甲爆炒7.调入少许料酒8.加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐9.下青椒翻炒至青椒断生即可花甲本身就自带有些许咸味,而且我加入了适量的蚝油调味,所以不要再加盐了,不然会太咸咯。一定要让花甲将沙吐干净,不然吃到满嘴泥沙可烦了。爆炒花甲材料:花甲:1斤、蚝油:1勺、淀粉:1勺、小米椒:1个、大蒜:2瓣、葱:1根制作过程:1、买回来的花甲泡在水里,加入适量盐、几滴芝麻油,让花甲吐干净泥沙,将浸泡好的花甲清洗干净沥干水备用。很多人包括我之前也是一样,都会把清洗好的花甲焯水,让花甲都先开口以后捞起,再进行爆炒。这一步便是多此一举,焯水后再炒花甲肉质很容易就炒老了,不够鲜嫩好吃。2、热锅,加入适量食用油,将大蒜、小米椒切小,放入爆香。3、将花甲倒入。快速翻炒。4、盖上锅盖焖煮半分钟,时间不要长了,不然肉质也会变老。5、掀盖,此时花甲基本上都已经开口了,倒入一勺蚝油,炒匀。6、最后调一碗水淀粉倒入,再放入葱段炒匀,这样每个花甲都会吸附上酱汁,非常好吃,下酒下饭都非常棒哦。

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